1、把蘑菇的底部切掉，用流动的水冲洗，撒两勺淀粉，浸泡5分钟，蘑菇里的脏东西就会自动用完。然后用清水洗净蘑菇，控制水分，切成块。
2、锅中加入半壶水，烧开，倒入蘑菇，盖上锅盖，煮3分钟。蘑菇吃前一定要煮熟，否则会引起身体不适。
3、煮香菇的时候，切一头大蒜，蒜要多一点才香，能吃辣的再弄两个小米椒切成圈。
4、热锅冷油，下蒜末，小米椒，炒出香味。
5、把蘑菇倒进锅里，迅速搅拌。
6、放一勺生抽，两勺蚝油，一点白糖，小半碗的水翻炒均匀，煮两分钟，撒入一把小葱点缀。
7、出锅啦，营养又美味的蚝油香菇就做好了。
