1、至于营养，豆腐保留了大豆中的营养成分，如植物性蛋白、钙、镁以及植物化学物（如大豆异黄酮、植物固醇等）。。
2、用大豆蛋白代替动物蛋白，对预防慢性病有利；吃豆腐补钙，性价比相当高；而镁有益心血管健康。那么，吃哪种豆腐营养更高呢？如下表所示：
3、由此可见，内酯豆腐的蛋白质、钙、镁含量均不如传统工艺“点”出来的南、北豆腐。
4、一句话总结：吃内酯豆腐，远不如吃传统的南北豆腐。尤其是北豆腐，营养价值比内酯豆腐高两倍不止。
5、最后提醒大家：立夏后天气越来越热，豆腐容易变质。大家买豆腐时，最好吃多少买多少。吃不完的话，可以把剩余的部分放入冰箱冷冻室，制成冻豆腐
