1、乌鸡洗干净，斩块，装碗里。
2、锅里加水，乌鸡放入锅里，水开后再焯2分钟。撇去浮沫，乌鸡捞出来用清水洗干净，放碗里。
3、乌鸡倒入锅里，加入洗干净切片的生姜、切断的葱白，加入料酒，注入清水。盖上锅盖，按煲汤键，定时煮1个半小时。
4、取莲子放入碗里，加清水浸泡5-10分钟。
5、把鲜香菇掰断洗干净，锅里加水烧开，香菇放入锅中焯一下，捞出来控干水分。
6、金针菇去节头，洗干净；蘑菇洗干净；莲子去心，洗干净；枸杞过水洗干净；葱洗干净切断。分别装在碗里备用。
7、汤煮了1个小时后，打开锅盖，把金针菇、香菇、蘑菇、莲子和枸杞一起倒入锅里。用汤勺拌匀。盖上锅盖，继续煮30分钟。
8、还剩2分钟的时候，打开锅盖，加盐调味。拌匀。
9、最后撒上葱花，拌匀。
10、出锅！
