勾芡主要会在熘、滑、炒制菜品时进行烹调加工，是一种较为常见的技法。对于不同的烹饪调制方法来说，他们的共同作用都是用于旺火与快速烹调，不过这种籽疙牢阖调制方法并不适用一些汤品，但因为烹饪时再加入调料以后会有部分水分，而且原材料本身也会有一定的水分，因此菜品中依然会出现汤汁增多的现象。通过适当的勾芡以后，一些汁液浓稠度会有明显的提升，这些汁液会附着在原材料的表面，使得烹饪出的菜品可以显得更有光泽更加的润滑。不仅如此，勾芡还能够同时为菜品提味，增加菜肴的鲜味。
食材
黄瓜 500g
肉片 150g
芡粉 30g
