腊肉怎么腌制最好吃?

1、买来的肉不要清洗，清洗容易滋生细菌，把盐炒热，用盐把肉擦拭一遍。

2、把肉放在盆里，先加入大半碗生抽，加入一勺白糖和40克左右的白酒，用手把调料和肉抓均匀。

3、腌制12个小时，把肉挂在阴凉处晾干，12个小时后把肉重新放回盆里。

4、把桂皮和花椒敲碎后放在肉里，抓均匀后再腌制12个小时左右，然后把肉放在阴凉通风处风干即可。