1、准备好原料，清洗干净，沥水备用。
2、将洋葱、青椒切丝备用。
3、将牛肉切成丝，放入少许料酒、盐，白胡椒粉拌匀。腌制约10分钟。
4、在腌制好的牛肉丝中放入适量清水，搅拌均匀，使水完全渗入到牛肉中。
5、放入适量淀粉，搅拌均匀。
6、炒锅烧热，倒入适量食用油。
7、将牛肉丝倒入锅中，快速翻炒。
8、待翻炒至牛肉发白变色，即可盛出备用。
9、锅留底油，倒入切好的洋葱丝，青椒丝，大火翻炒。
10、大火翻炒约2分钟，倒入少许盐即可。
11、将炒好的牛肉丝倒入锅中。
12、大火翻炒，使牛肉丝和洋葱、青椒混合均匀。
13、起锅前，撒上少许胡椒碎，即可装盘。
14、尝尝看，牛肉滑嫩爽口，一点都不老。真好吃。
