教你如何制作香酥蛋卷

1、黄油用小奶锅加场珠热融化；

2、鸡蛋打散，加入白糖；

3、搅拌好的蛋液过滤一下，面糊会更细腻；

4、加入晾凉的黄油液，搅拌均匀；

5、筛入面粉，之字形拌匀；

6、拌好的面糊很细腻，有光泽，流动性也很好；

7、加入黑芝麻；

8、拌匀；

9、锅不要加热，挖一勺面糊；

10、用刮板刮开；

11、尽量摊的薄一些；

12、放在电磁炉上开始小火加热，等到边缘出现焦黄的痕迹时，关火；

13、用铲子光联侧铲起边离露缘，用筷子快速卷起来，凉了就卷不去来了；

14、蛋卷彻底凉了之后就会变得很酥脆。