1、1.
将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净
2、2.
在鱼身两面分别等距离斜切4刀
3、3.
在切开的部位抹上盐
4、4.
再将老酒涂抹全身（这一步是去除腥味）
5、5.
将大葱切段姜切片
6、6.
放入鱼肚子里
7、7.
再用保鲜膜包裹住放至30分钟以上
8、8.
用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀
9、9.
葱白和姜切成细丝
10、10.
将包裹鱼的保鲜膜去除
11、11.
将葱姜丝放在鱼身上，入开水锅中
12、12.
大火蒸15分钟
13、13.
整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要
1
14、14.
将鱼盘中的汤汁倒入一空碗里
15、15.
再将汤汁倒入调汁碗内
16、16.
调匀备用
17、17.
将调好的汤汁入炒锅，开锅离火
18、18.
将汁浇在鱼身上即可
