泥鳅加点鸡蛋面粉的做法

1、泥鳅处理干净加1个鸡蛋、半茶勺胡椒粉、半茶勺盐搅拌均匀。

2、加1汤勺面粉让每个泥鳅都裹上面粉。

3、锅中加菜籽油6成热一条条放入泥鳅炸表皮金黄色，大概1分钟捞出沥油。

4、留1汤勺底油加切好的蒜、生姜、大葱翻炒出香味，加1大勺辣酱炒出红油。

5、加适量开水、炸好的泥鳅、1勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、半茶勺白糖，烧开转小火煮5分钟。

6、加尖椒小米椒煮1分钟转大火煮3分钟，加半汤勺水淀粉勾芡煮3分钟左右装盘。