1、先将豆角洗净，然后切成粒装盘
2、选一小块瘦肉，切成肉沫（不要太小，不然吃不出肉的感觉），碗里放一勺淀粉、少量花生油、半勺酱油、少量味椒盐，然后搅拌均匀
3、拿三小块蒜，切成蒜末
4、锅里放油，等油温热到七八成时，将肉沫倒下去，（注意）这时不要那么快用锅铲翻它，先等肉沫先炸一会之后，再去翻面，这样锅铲就不会沾有淀粉或肉沫。 等肉沫可以单独成粒时，用完将它装起来，放在一旁，锅里放入蒜末，炒香之后，倒入豆角粒。
5、翻炒豆角过程中，放入适量盐、一小勺紫金酱
6、然后再放入适量耗油，提鲜
7、豆角炒到开始变色时，加入适量水，将刚刚炒好的肉沫放在豆角上面，盖上锅盖煮一会
8、大概揭盖一两次后，在碗中放入淀粉加水，搅拌一下，倒入快要好的豆角里，搅拌均匀这时菜汁就被牢牢锁在豆角表面
9、这时，等豆角沸腾了就好了，可以装盘了，美味的肉沫炒豆角就好啦
