1、鲳鱼又大有小，我挑了两条小鲳鱼回来，洗干净，去掉内脏就可以了。其实去掉内脏很简单的，开肚子，直接把里面的内脏挖出来，鱼在水龙头下冲洗干净，完了。如图。鱼洗洗干净了，就顺便在鱼身上划几刀吧，为了煮的时候更入味。
2、把姜洗干净，切好待用，把葱洗干净，切好待用。接着把锅洗干净，开火，倒油，把姜倒进去炒几秒，再把葱倒进去炒几秒，接着放水，放盐，放酱油，放一点点料酒，水开后，把鱼放进去。
3、把鱼倒进去后趁直接翻炒啊，这一次翻炒彻底让鱼沉浸在汤水里面后就不要再动鱼了，转小火，大火很容易烧糊底的。，中间用铲子轻轻转转鱼就可以了，这样煮五分钟左右，因为我今天的鱼太小了，快熟了，转大火收收汁，几秒后关火，装盘。
