1、选择好羊腿，将羊腿表面多余的脂肪层去掉，影响口感的白膜也去掉。
2、用清水洗净。
3、按照适合当地人口味的量，用开水冲开注射料。建议用量是1斤肉，150克水，5-15克料，盐适量，如果口味重，多放一些料及盐。勿加其他调料，冷却后备用。
4、将烤羊腿刷料用豆油调制备用。适量纯豆油备用。
5、用注射器将冷却后的调料均匀地注射进羊腿。
6、待炉温升到240度以上后。将羊腿放入炉内烤制。
7、烤制20分钟左右刷一次豆油，再入炉烤制10分钟左右，取出改刀，刷上刷料。注意烤制过程中炉内温度不低于240，不高于280。
8、将刷好刷料的羊腿再次放入炉内烤制10分钟左右，即可取出。
9、将烤制完成的羊腿拆骨，摆盘。即可上桌食用了。
