经典开水白菜

1、娃娃菜

2、高汤

3、娃娃菜去老叶，洗净，切开

4、放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中过凉

5、炒锅置旺火上，放入清汤

6、加绍酒、味精

7、胡椒粉、盐烧沸后，

8、撇去浮沫，勾芡

9、轻轻倒入盛菜心的碗内即成