1、把牛肉切成10公分厚的块子，然后放在冷水中浸泡2小时，中间换几次水，完全除去血水。
2、为了使牛肉充分入味儿，用竹签或者铁签把牛肉插上许多小眼，如果没有合适的签子用牙签也可以。
3、处理好牛肉后依次加入葱片、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、盐（少许）、老抽、生抽等调料，然后用手抓匀，覆上保鲜膜腌制2个小时。
4、把腌制好的牛肉放入压力锅，加入冷水，水量没过牛肉即可，接下来是最重要的一步：就是加入黄豆酱，酱牛肉一定要有酱啊，这样酱出的牛肉才会色香俱全。
5、然后选择“牛肉”键或者选时25分钟，按下“开始”键，开始炖煮牛肉。
6、等压力阀完成降压取出牛肉，牛肉完全凉透后切片放入盘中，美味的酱牛肉烹制成功！
