1、武昌鱼一条。
2、清理干净后两面抹上料酒，少量精盐，撒姜丝，腌制10分钟。
3、取一小碗，加入辣椒酱，黄豆酱，五香粉，蒸鱼豉油；大蒜切片，香芹红椒切末，生姜切丝。
4、酱料的碗中，兑入清水，搅成酱汁待用。
5、炒锅中注入食用油，撒入食用油，烧至7成热时，提起腌好的鱼尾，慢慢的滑入锅中。
6、中小火煎至一面金黄后，再翻面煎加一面。
7、两面煎好后，在有油的地方，下入姜丝爆出香味。
8、接着沿锅边淋入料酒。
9、淋入事前调好的酱汁。焖煮的过程中，用炒勺不停的往鱼身上浇汁。
10、煮约8分钟后下大蒜。
11、汤汁半干时沿锅边淋入香醋。
12、下香芹，红椒末，大火收汁即可。
