1、干豆皮泡温水中，泡软后才能使用。
2、肉馅里加入酱油、盐、少许凉水，搅拌均匀即可。
3、杏鲍菇切小丁，大葱切末，香葱切末。
4、 杏鲍菇、大葱末入肉馅中，搅拌均匀。
5、将泡软的豆腐皮打开，切成小块，放适量的肉馅在底部中央。
6、由下向上卷一圈，再将两端向内折，最后卷成卷，封口处抹一点水淀粉，这样入锅后才不会散开。
7、炒锅中倒少许油，直接将豆腐皮肉卷封口朝下，码放在锅中，待油温逐渐上升，豆腐卷封口牢固了，翻面煎。
8、倒少许酱油调个颜色，1小勺白糖调鲜，放一颗八角调个味，然后倒入小半碗水，盖上盖子，慢炖10分钟，直到汤汁收到少许，出锅撒上香葱末。
