四川腌儿菜的做法

1、首先将小的儿菜头掰下，清洗干净切小，放入盆里加入适量盐腌制半天，上面压上重物。

2、随后就会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，再将上边的水沥干。

3、准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却，把儿菜放入密封盒或者是密封灌里。

4、在密封盒加入冷却后的糖醋汁，盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏，一般最少腌制3天左右，儿菜的颜色就会发生变化。