猪皮怎么炸才又泡又酥

1、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处，晾干，一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。

2、锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉，接着重新加热油温。

3、将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大。

4、我们的猪皮就炸好啦拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦。