带鱼如何焖茄子

1、冰带鱼放清水中解冻，洗净除掉鱼内脏沥干水待用。

2、铁锅洗净热油倒入带鱼段煎成两面金黄色为佳。

3、茄子洗净切成滚刀块放碗中，淋入生抽、料酒、蒜米、盐拌匀腌制20分钟。

4、将腌制好的茄子倒入煎带鱼的油锅中爆炒几分钟再放入干辣椒段加一点水焖煮，煮至熟烂就可以了。