1、首先，将茄子洗净后，切成茄丝待用。
2、然后，将青尖椒洗净后，去掉了辣椒头部，切成条状待用。
3、接着，将大蒜去皮后，拍扁切成碎状，将小葱洗净后，切好待用。
4、紧接着，将炒锅烧热，倒入适量的食用油，记得油要比平常炒菜多些的。
5、然后，放入葱蒜，小火爆出香味。
6、接着，倒入茄子丝，用大火翻炒一分钟。
7、紧接着，加入盐、生抽、耗油和十三香进行调味，大火翻炒一分钟。
8、随后，倒入青尖椒，大火继续翻炒两分钟。
9、最后，加入鸡精进入入味，快速翻炒均匀即可。
10、成品图，这样好吃的素炒茄子就做好了，非常好吃的。
