1、首先在鸡翅的两面划上几刀，柠檬切片；洋葱切丝；胡萝卜和土豆分别去皮切片。
2、碗中加入鸡翅，切好的柠檬片，2勺料酒，一勺生抽，均匀抓捏30秒，腌制20分钟备用。
3、锅中加入油，把鸡翅一个一个平铺在锅中，油炸至表皮金黄微焦之后捞出控油
4、另起锅加少许的油，五成油温倒入蒜末爆香，随后把准备好的郫县豆瓣酱倒入锅中，适当炒出红油。
5、而后先倒入处理过的土豆片，胡萝卜片，鸡翅，大火翻炒一分半钟后倒入洋葱丝，再次翻炒一分钟。
6、最后往锅中加入两勺蚝油，1g的盐和鸡精，腌制鸡翅的柠檬余料，适当翻炒1分钟就可以出锅品尝了。
