1、先把鱼冲洗干净（至少清洗2-3次），去除鱼鳞、鱼鳃。再把鱼背间隔划开撒入盐，便于蒸煮时入味，最后把淀粉插在鱼背，防止鱼块粘锅。（准备好之后放5-10分钟，建议煮鱼前10分完成以上准备）
2、把100克食用油放入烧烫的锅中，待食用油9层熟时将制作好的鱼放入，期间要经常翻炸。炸熟即可放入800克清水。
3、这是最关键一步，鱼要急火慢炖，刚开始火不宜过大，适中即可（期间需要20-30分钟）鱼即可入味。这是你打开锅盖，鱼香扑鼻而来，需要注意的是看看锅底水分是否过多，这事你可以调大火候，煮一会就可以了，一道美味就做好了
