不放肉，怎么做出好吃的茄子？

1、准备主食材：茄子去蒂，并清洗干净，切成条或是切成片。 

2、准备辅料：香肠或是红肠，切成片备用。姜、蒜、辣椒等调料切好备用。

3、锅刷干净后开火，放油后待油开始起烟，放入辣椒炒几下，放点盐翻炒，再放入茄子和姜、蒜同炒。

4、茄子炒软后，倒入适量的香醋，翻炒后再放盐。

5、等到茄子8-9成熟时，就可以放入香肠同炒了。

6、等到茄子和香肠混炒出香味时，就可以关火出锅啦！