麻辣豆腐怎么做

1、将豆腐切成小块，瘦肉、生姜、蒜籽切成末，小葱切成葱花。

2、起锅烧水，下入豆腐焯水，去除豆腥味。

3、加盐和老抽，增加底味和底色，烧开煮30秒，倒出控水。

4、锅烧热加油滑锅，滑好倒出油，热锅凉油，下入肉末炒熟炒散。

5、下入姜末和蒜末炒香，放入辣酱炒出红油。

6、放入花椒粉和辣椒粉，炒5秒。

7、加适量水，下入豆腐，加盐、鸡精、白糖调味提鲜，放老抽调色，大火烧三分钟。

8、分三次加入水淀粉勾芡，放辣椒油和花椒油，出锅撒上葱花即可。

9、总结如下。