1、将一小块五花肉切成薄片，用热水洗净，控制好几次水备用。
2、薄长滚刀茄子片
3、在茄子里加盐，把白醋搅拌均匀。加盐是为了使茄子杀死多余的水，白醋是为了防止茄子氧化黑。
4、拌匀，腌10分钟。
5、清洗和切割备用材料
6、腌茄子洗净，榨干备用。
7、在少量的油里，把油加热，把五花肉炒熟
8、先炒一会，把五花肉的肥肉炒一下，这样菜就香了。
9、把五花肉炒至干，略黄。加入姜、蒜、辣椒和葱
10、炒匀
11、加入葡萄酒、生酱油、老酱油，翻炒均匀即可。
12、加入茄子炒一下。加盐。将鸡精炒至茄子成熟，熄火。
13、我又忘了照了。这是一道美味的菜！
