1、准备好所有食材，蔬菜洗净，三黄鸡只需要半只就可以了。
2、土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇全部切成差不多均匀的块，小红椒切碎，生姜切丁。
3、三黄鸡切成小块，加入料酒、酱油、少许盐拌匀，腌制10~15分钟。
4、热锅放油，下入红椒碎和生姜炝一下锅，中途关一下火，利用油温自然加热，会更香，颜色更好看，也不容易糊锅。
5、重新开火，放入腌制好的鸡块，翻炒片刻，直到鸡肉变色。
6、放洋葱块，炒出香味。
7、再放入蘑菇，翻炒均匀就可以。
8、最后把胡萝卜和土豆一起放入锅中，翻炒一会儿。
9、倒入热水，水没过所有的菜。
10、盖上锅盖，中火炖上15~20分钟。
11、15~20分钟后，揭开锅盖，下入咖喱块，这一步开始不用再盖锅盖了。
12、铲子不时翻动一下，一方面帮助咖喱融化，另一方面避免汤汁巴锅。
13、改大火，收汁儿，出锅前加入一点鸡精和盐调味就OK了~
14、大功告成，装盘！单作为一道菜，或者直接淋在米饭上变成咖喱饭，都很好吃。
