羊骨汤怎么熬白又香不腥

1、羊骨冷水下锅：熬羊汤的时候，如果直接用热水来煮羊骨头，羊骨中的蛋白质会遇热迅速凝固，无法溶入汤中，这样既会影响羊汤的营养价值，又会影响羊汤的色泽。

3、羊骨记得翻面：当羊汤开始呈现奶白色后，需要将羊骨头在锅中翻面继续熬制，这样可以充分溶解羊骨头里的蛋白质和脂肪，让羊汤色泽更加诱人。

5、炖羊汤的时候可以加入适量的山药，萝卜，莲藕不仅能增加营养，还能使羊汤的味道更加鲜美。另外在水烧开后加入少许的白醋，因为醋能羊骨头里面的钙、磷溶解到汤里，增加汤的营养。