1、新鲜鲈鱼处理好以后洗净，在鱼身稍微划几刀，并用手在鱼身抹上少许料酒和食盐，肚子和下面铺上姜丝，上面铺切片的柠檬。柠檬铺上去前稍微挤出一点柠檬汁腌制鱼。（注意，柠檬洗净后用食盐搓洗表面可以有效去除柠檬表面的腊）
2、小红辣椒切粒，撒在鱼上。锅里烧水，水开后放入鱼蒸。
3、葱和剩余的姜丝切成葱花和姜粒
4、另外用一个锅，锅热后放去花生油，爆香姜粒和葱花
5、稍微爆香就可以，然后加入菁选酱油，做成酱料
6、鱼大概蒸8-10分钟就可以了，倒掉碟子里的鱼腥水，把步骤5中的酱料倒在鱼上。如果味道不够可以继续加菁选酱油。
7、如果想要更酸更香，食用的时候挤一点柠檬汁
8、酸酸辣辣的，挺特别的味道
