河南铁锅蛋做法

1、准备工作：鸡蛋磕入大碗内打匀，放入各种原料，而后把各种调料再打匀，继而计入蛋液继续搅拌均匀，最后倒入特制的铁锅内（铁锅盖提前放在火上烧红，待用）

2、烤制：铁锅置小火上，蛋浆中注入熟猪油，用铁勺慢慢地推动，以免粘锅。待蛋料八成熟时，淋入熟猪油少许，用火钩钩住烧红的锅盖，盖在铁锅上，使蛋料胀至有光泽，烤至红、黄色。

3、出锅：

取出放入青菜叶的盘子，同时家务香醋。而后把已经做好的铁锅蛋放入盘中，就可以出锅了。