食品车间如何清理台面

1、首先除去微生物赖以生长的营养物质及其它大块杂质；可以用铁器，毛刷等，但是不能用钢丝球。

2、用清洗剂清洗5-10分钟，再进行冲洗，用试纸PH不得高于7。清洗剂可以是洗洁精，也可以用食品专用的泰泡丰，但是不能用洗衣粉等对食品有污染的清洁剂。

3、然后用0.5-1%的臭氧水进行消毒或者用浓度为300ＰＰＭ的次氯酸钠或二氧化氯消毒液进行消毒，

4、然后用清水将消毒液清洗干净，

5、最后用摸布将台面擦干净，因为水分也是微生物生存的条件之一。