焯水的技巧有哪些

1、方法一：冷水焯水法，适合异味多，血污重，化冻的肉类，锅中加入冷水，加热，加料酒。

2、放入食材，撇去浮沫，期间不断翻动，水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污即可。

3、方法二：沸水焯水法，锅中水煮沸，加入食材，水再次沸腾后转小火，撇去浮沫，捞出，在热水中洗去血污即可。

4、方法三：快速焯水法，适合鱿鱼，八爪鱼等海鲜，取半锅水，开大火。

5、放葱结，姜片，煮沸，放入食材，煮约30秒，捞出过冰水即可。