1、烙猪皮：开中小火待锅烧热，将二刀肉猪皮一面贴着锅烙，烙至金黄色后用清水将猪皮刷干净
2、煮肉：锅中放入冷水，将猪肉、大葱段、姜片、少许花椒粒、一勺料酒加入锅中，开大火煮沸，再转中小火煮30分钟。
3、切肉：将煮好的肉放入清水中冷却，然后用毛巾或者厨房巾将肉擦干（防止下锅爆油伤人），将猪肉切成2毫米的薄片
4、准备辅料（煮肉期间）：150克蒜苗轻轻拍散斜刀切段备用，20克生姜切菱形片备用，3颗蒜瓣切片备用，碗中加入1勺甜面酱和4克生抽拌均作为酱汁备用
5、下锅：开中火将锅烧热，加入适量油并滑锅，加入肉片爆炒1分钟，加入1勺豆豉炒香，加入5克豆瓣酱炒至上色，然后加入切好的姜蒜爆香，然后加入调好的酱汁翻炒几下爆香，然后加入少许白糖，加入1克香醋从锅边淋入，加入切好的蒜苗翻炒15秒至断生，最后出锅装盘。
