1、茄子切洗干净切干净！
2、茄子上加两勺淀粉，搅拌均匀！
3、适量油倒入锅里。油温七成热的时候，把茄子倒进去炸！
4、茄子炸成金黄色，捞出，控干油备用！
5、拿一个干净的碗调汁！
放一勺番茄酱，适量鸡精，一勺白糖，一勺淀粉，两勺生抽，再放入适量不要钱的水！搅一勺白醋，拌均匀，备用！
6、锅里放入适量的油，把肉末放进去炒，炒变色即可。再加入姜末蒜末和小米椒翻炒出香味。
7、放入辣椒酱和剁辣椒翻炒出红油！再倒入刚刚调好的汁，稍微熬一下，到汤汁浓稠即可。
8、倒入刚刚炸好的茄子，翻炒均匀。再撒上葱末，盛盘，开吃！当然不喜欢葱的可以不放葱！
