番茄土豆豆角炖茄子

1、番茄洗干净,切成块备用

2、茄子洗净切段备用

3、四季豆洗净,掐头去尾,用手掐成二段备用

4、土豆洗干净刨皮,改刀成条状备用

5、净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入土豆、四季豆大火滑油, 一会儿捞出,沥干油分。油温升高至六成热,放入茄子滑油,出锅沥干油分

6、锅内底油,放姜末煸香,倒入番茄煸炒,中火爆炒, 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀, 略微炖一会儿, 放入四季豆,调入少许盐,蘑菇精(代替味精),拌匀起锅,不勾芡盛入盘内稍摆盘即可