怎么做开胃的凉拌茄子

1、茄子去皮切条状，把茄子放在一个大碗中，加入盐、生粉。

2、茄子和淀粉混合均匀，你可以选择用手混合他们，也可以选择抛动碗来使生粉裹在茄子上。热油，油温稍微高点，放入茄子。

3、炸到表面变色或者表面变硬，捞出控油。

4、取一个小碗，放入辣椒油、白醋、白糖，茄子放入碗中，顺便放入配料

5、倒入茄子的碗中。

6、混合均匀即可出锅