响油鳝丝怎么做？

1、将400克鳝鱼放入碗中，加入清水洗净。

2、将鳝鱼切成三段，再切成细丝。

3、将鳝鱼丝放入碗中，加入料酒，鸡精拌匀。

4、将大蒜切成蒜末。

5、将生姜切成姜末。

6、将葱切成葱花。

7、起锅烧油，倒入蒜末，姜末炒香。

8、下入鳝鱼丝，爆炒30秒。

9、加入料酒，酱油，蚝油翻炒均匀。

10、加入盐，糖，胡椒粉，水淀粉翻炒均匀。

11、出锅装盘，撒上葱花即可。