怎样做出家常菜系列之炖鸡蛋

1、把两个鸡蛋打入碗中，加少许盐来调味。

2、用打蛋器把鸡蛋打出泡沫，最好多打一会。蛋液打好后入加1.5左右的温水，继续打均匀后用过滤网，过滤掉表面的泡沫，这样炖出来的鸡蛋口感更细腻。

3、把过滤后的鸡蛋液用保鲜膜盖起来，然后用牙签戳几个洞，来透气，这样炖出来鸡蛋不会有蜂窗口状。

4、起锅烧水磊火煮沸之后小火慢炖十分钟左右即可。鸡蛋炖好后出锅，加入一勺生抽， 少许麻油来调味。

5、最后撒上葱花，这样口感嫩滑的炖鸡蛋就做好了。