1、鸡蛋四只，随便什么鸡蛋都行，有条件尽量吃土鸡蛋，跟普通鸡蛋的口感差别还是明显的，我这里用的乌鸡蛋
2、很漂亮的淡黄色，还开到一个双黄蛋
3、鸡蛋打散，放一瓢羹水，吃饭用的小勺子即可，不是大汤勺，这样炒出来的鸡蛋更为细嫩
4、西红柿划十字花刀，在开水里浸一下
5、外皮可轻松剥去，去掉外皮的西红柿炒出来更清爽，也没有涩味
6、西红柿切薄薄的片撒盐略腌制片刻
7、油锅烧热，鸡蛋往同一方向轻轻划圈，炒出来的鸡蛋更有层次感
8、把炒好的鸡蛋乘出，国内无需再放油，借底油炒西红柿，你知道吗？西红柿的营养一定要跟油结合才能被激发出来，生吃西红柿是没有美白的作用的，你被骗了多少年
9、倒入适量的开水，煮出汤汁
10、待汤汁浓郁时倒鸡蛋进去，翻炒均匀挂色
11、最后撒盐出锅即可
12、一盘正宗的西红柿炒鸡蛋，是不需要放香菜小葱蒜苗来夺味夺色的
