1、用一次性剃须刀把猪皮残留的猪毛清理干净。
2、洗净后冷水下锅，加入生姜和料酒，中火加热。
3、水开后，再煮10分钟捞出。
4、切掉皮下多余的肥肉后剪成小条。
5、加入盐揉搓，清水冲洗干净捞出。
6、去皮的花生洗干净，有时间可浸泡。
7、锅里倒入猪皮、花生、姜、葱、胡椒粉、料酒、盐。
8、加入1升水，中火加热10-20分钟。
9、等到配重泄压阀开始大幅度摇慢的时候，改成小火。
10、再煮十分钟后，关火。
11、压力指示器下降以后再开盖，把其中的姜片和葱段去除。
12、倒入料理机搅打半分钟后过筛2-3遍去掉泡沫。
13、倒进保鲜盒，放入冰箱冷藏3-4小时。
14、脱模后切成长条状。
15、加入大蒜，葱，香菜，小米辣，胡椒粉，糖。
16、加入生抽，醋，油泼辣子搅匀后倒在皮冻上即可。
