1、1 沸水煮沸
首先找一个大的平底锅，加一半的水，加热到沸腾
然后将要去皮的杏仁放入锅里，保持水沸腾，煮30秒。注意，别煮太长时间，否则杏仁会失去脆脆的口感。
接下来将沸水过滤掉，并且用冷水冲洗杏仁。然后把杏仁铺在毛巾上，用毛巾将水分吸干。这个时候你会看见杏仁的皮是皱的。
最后当杏仁的温度降到可以用手拿的时候，用拇指和手指捏住杏仁轻轻一捏，杏仁皮就会被扯掉。注意，这个时候别太用力，不然里面的杏仁会被挤出去。将去皮后的杏仁放在小碗里。
如果你将所有的杏仁都去皮后，不马上食用，可将它们放在可以密封的保鲜袋中冷冻保存。
