1、碳水化合物是人们最早发现的营养素之一，与脂类蛋白质一起被人们称为三大产能营养素。
2、常见的葡萄糖，果糖，蔗糖，乳糖，木糖醇等糖类，麦芽糊精，低聚果糖等寡糖类，淀粉，果胶，纤维素等多糖类，都属于碳水化合物。
3、在动植物的生命活动中离不开碳水化合物的参与，比如纤维素是植物细胞壁的主要成分。
4、葡萄糖是动物和人体最主要的供能物质，果糖及低聚糖具有预防龋齿，促进肠道益生菌生长繁殖的作用。
5、长期的高碳水化合物摄入对糖尿病发生和发展不利，也容易造成肥胖的问题，所以在日常饮食中要注意膳食平衡，合理控制碳水化合物为代表的主食比例。
