杨氏红烧肉（妈妈的味道）

1、将五花肉洗净，切成厚约1公分的片（易熟易出油）

2、炒肉，将切好的肉片放入炒锅不断地翻炒，炒至肉有些焦边，一部分油释放出来，这样做出的肉肥而不腻

3、铲出炒好的肉，倒出炒出的油

4、锅内放少许水，放入冰糖，小火将冰糖融化，炒成糖色，放入豆豉煸炒，加入热水，放入准备好的葱段，姜，蒜

5、煮开后放入炒好的肉，加入少许老抽调色，加盐，大火煮开后转中小火，炖至成熟即可，喜食辣者，可适量加入辣椒少许，色彩红亮，香而不腻