制作麻酱小白菜

1、洗白菜：将小白菜摘干净，用清水洗干净，再放入淡盐水中浸泡3-5分钟，捞出，再冲净一次，然后切成1厘米长的段装盘备用；

2、做蒜泥：将蒜拍碎剥皮，剁成蒜泥备用；

3、做花生碎：将炒熟的花生去皮，拍碎，也可以直接买花生碎；

4、调酱汁：芝麻酱加入凉开水水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和水融合，继续加入水、搅拌成均匀的灰白色麻酱汁，加入盐搅拌均匀；

5、装盘：将调好的麻酱汁倒入小白菜，加入醋、花生碎和蒜泥，充分搅拌，静止片刻，盛盘上桌。