如何制作好吃的鳝鱼烧虎皮蛋？

1、我们将鳝鱼处理干净切成段，鹌鹑蛋入油锅小伙炸出虎皮，捞出控油备用，锅中留底油，放入肥肉丁煸炒出油脂

2、接着放入鳝鱼，饭炒至变色，接着再淋入少许料酒，加入姜蒜，小米辣，豆瓣酱炒出香味和红油，接着倒入适量的清水，放入鹌鹑蛋

3、再放入盐，鸡粉，生抽调味，大火煮八分钟左右，最后大火收汁，撒上香菜即可开吃啦