1、首先来说煎荷包蛋，现在大家用的基本上都是平底锅，加油将鸡蛋打入后，在低戴鸡蛋黄上撒些盐，这都是基础步骤，最重要的就是将火调小，这样可以长时间煎一面而不会焦。等蛋黄微救炼肤微凝固再翻面，这样就会保证蛋黄的完整。
2、当然，散黄荷包蛋就不用注意这些，将鸡蛋打如锅中，用筷子打散蛋黄，这样就可以了。
3、下水荷包蛋通常都是煮面的时候打进去，在面条下入后，加入适量清水，然后将鸡蛋打入，期间不要搅拌面条，带水自然烧开在按顺时针搅拌。加入适当清水为了防止谁开将鸡蛋打散，在自然加热的过程中，鸡蛋会定型，这样就不怕水开打散鸡蛋了。
4、如果直接做荷包蛋，可以在凉水中直接打入，等到水开就好了。这样更容易定型，之后在下面条也可以，这样做鸡侮泉蛋会煮的比较老，大家可以根据自己的喜好做。
