香葱炒牡蛎肉

1、香葱洗净沥干水分，葱白部分切寸段、葱叶切成葱花，大蒜去皮洗净切片备用。鸡蛋打入碗中搅散备用。

2、牡蛎肉摘净可能残留的外壳，用淀粉抓拌上静置2分钟。然后用清水多洗几遍，直到洗牡蛎肉的水干净为止。然后沥干水分，再次抓匀干淀粉备用。

3、锅内烧水，水开下入上浆的牡蛎肉，焯烫15秒捞出备用。

4、起锅烧油，油热下入鸡蛋炒定型后，下入蒜片、葱白段炒至8成熟盛出备用。

5、锅内加一勺清水，加入生抽、精盐、白糖烧开，下入牡蛎肉及炒好的鸡蛋、香葱白，稍微收汁后，加入香葱花翻炒均匀出锅即好。