1、在挑选小龙虾时，你应该把它翻过来看看它的肚子。尽量选择干净一点的。购买后，将小龙虾浸泡在盐水中消毒。倒出水后，换上清水开始清洗。只需把小龙虾的底部擦成白色，然后用牙刷刷洗干净。
2、把小龙虾清理干净，开始处理它。从尾部底部，将尾鳍拧在中间，把虾肠一起取出。然后用剪刀剪下8英尺长的小龙虾。然后切掉虾的头，取出虾的胃。黄色的是虾酱尝起来很甜，不要浪费。
3、把姜片铺在虾面上，准备大蒜和啤酒。
4、火锅冷油，加少许白糖入蒜中，翻炒。
5、将虾仁炒至微红，约七成熟。
6、倒一整罐啤酒，让啤酒泡在虾里。加些酱油和冰糖。煮沸后，用中火慢炖。盖上锅盖，炖10-15分钟左右。在离开锅之前，放一点热来收集果汁。一定要留下一些果汁来尝尝。小心别把它弄干。
7、把小龙虾放在盘子里，淋上酱汁。
8、每只小龙虾都能充分吸收啤酒和大蒜的醇香。它尝起来又甜又香。
