1、备食材：鸡蛋，苦瓜
2、苦瓜去内瓤，切薄片，加一勺盐，拌匀，约15分钟后，苦瓜出水，清水淘洗三四次，拧干水分，切末|盐渍出水后，苦瓜吃起来没有那么重的苦味，保有清香，尽量将多余的盐淘洗干净，部分盐进入苦瓜里，所以不用再加盐了
3、将鸡蛋打入一个稍大的碗中，加一勺生粉，拌匀，加苦瓜末，加少许鸡粉|最要命的是在搅拌过程中，生粉很容易结成小块，所以要极富耐心将小块摁散，直至完全均匀
4、小锅中，放入一块猪油，待油化开，均匀摇满锅底|猪油煎蛋，蛋会更香，更嫩，建议用不粘锅哦
5、将苦瓜蛋液倒入
6、加盖，火收小一些，
7、待一面煎熟，翻一面，继续微煎|我是手残党，还是没能保留住它的完整性稍微切成小块，就可以开吃啦
