四川腊肠怎么做

1、准备肉馅，胡椒粉，食盐，花椒粉，辣椒粉，白酒，白砂糖，五香粉，肠衣，灌制工具，棉线绳。

2、清水中加入小苏打清洗肠衣，搓洗顺滑柔软即可。

3、在肉馅中加入胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，白砂糖，五香粉，食盐，白酒，将调料与香料搅匀，将调好的肉馅装入灌制工具，将肠衣套到灌制工具上，套至接近尾端即可。

4、用棉线绳将肠衣尾端扎紧，灌好后用棉线绳扎紧，用牙签在腊肠上插些小孔，将腊肠挂于通风处，晾制半月。