不需要焯水的脆爽柠檬莴苣丝

1、将莴苣去除外皮，切成均匀细丝。

2、柠檬用盐洗净外皮，用小刀削下一部分，切成细丝。用糖腌一下。柠檬汁挤出约5毫升左右，和柠檬皮丝倒在一起，加少量冷开水。柠檬皮也可吃掉，不喜欢的就切大块一点，到时装盘后捡出即可。喜欢的，可以切更细一点或切成末。

3、锅里放少量橄榄油。

4、将莴苣丝倒入锅中，加盐，翻炒片刻，加盖大火半分钟。

5、将柠檬皮和柠檬汁倒入锅中，翻炒均匀。

6、加盖中火1分钟。

7、翻炒一下就可以出锅了。